有食品同仁問：“ISO、GMP、HACCP等體系與食品安全標準的關系?！鄙鲜鲶w系是按照國際法典委員會及相關國際組織要求和慣例而引入的。在我國的食品安全領域，其內容主要體現在國家食品安全標準的食品衛生規范中。作為食品執法人員，乃至食品生產經營者在學習這部分內容時，要著重…

HACCP認證，是一種適用于食品行業的認證。它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規限制。 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點&…

HACCP體系的建立，需要科學依據。國際食品與法典委員會（簡稱CAC）在《HACCP體系及其應用準則》明確規定“HACCP體系以科學性和系統性為基礎，識別特定危害，制定控制措施，確保食品的安全性，HACCP應獨立地應用于各個特定食品的生產中”，同時，準則要求對產品進行描述，每個工…

HACCP 作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。HACCP不是依賴對最 終產品的檢測來確保食品的安全，而是將食品安全建立在對加工過程的控制上，以防止食品產品中的可知危害或將其減少到一…

1.前言1.1本指南制定了危害分析關鍵控制點（HACCP）的基本原則及實施指導，以幫助食品企業提高食品安全的管理水平，保證食品衛生質量，維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情況和具體條件。1.2 HACCP可以應用在整個食品供應鏈-從初級（原料）生產到最…

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能…