ISO22000食品安全管理體系認證

ISO 22000實施程序

發布時間:2018/9/19 10:01:47   發布來源:本站    作者:通翔顧問

  ISO 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理,


  這5個初始步驟是:


  1)建立HACCP小組;


  2)產品描述;


  3)預期使用;


  4)繪制流程圖;


  5)現場確認流程圖。


  7個原理是:


  1)對危害進行分析;


  2)確定關鍵控制點;


  3)建立關鍵限值;


  4)建立關鍵控制點的監視體系;


  5)當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;


  6)建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;


  7)建立文件化的體系。


  ISO 22000表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。


  ISO 22000作為管理體系標準,要求組織應確定各種產品和 (或)過程種類的使用者和消費者,并應考慮消費群體中的易感人群,應識別非預期但可能出現和產品不正確的使用和操作方法。一方面通過事先對生產(經營)全過程的分析,運用風險評估方式,對確認的關鍵控制點進行有效的管理;另一方面將“應急預案及響應”和“產品召回程序”作為系統失效的后續補救手段,以減少食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標準也要求組織與對可能影響其產品安全的上、下游組織進行有效的溝通,將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個環節,通過體系的不斷改進,系統性地降低整個食品鏈的安全風險。


 實施ISO22000標準的意義:


  a) 可以有效地識別和控制危害。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。


  b) 可以有效地降低成本。傳統的質量控制往往注重于最終產品的檢驗,而這不能達到消除食源性危害的目的,HACCP是一種控制危害的預防性體系,是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。


  c)可以提高消費者的信任度。有助于提高食品企業在的競爭力,促進貿易發展。


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